اواني الاستانلس ستيل والمغناطيس | كيف تفرقي بين اواني الاستنلس ستيل الاصلي والمغشوش ؟

فوائد الفطر وانواعة المختلفة

 الفطر : 

سوف نتعرف في هذا المقال علي فوائد الفطر وانواعة المختلفة او كما يسمي في بعض المناطق باسم ( المشروم ) وهو نوع من الفطريات الموجودة منذ الاف السنين والذي ادخل مؤخرا في الكثير من الادوية العلاجية .

بالاضافة الى ان من فوائد الفطر انة منخفض في السعرات الحرارية ويحتوي علي نسبة قليلة من الصوديوم الضار بالجسم كما ان الفطر وانواعة لايحتوي علي الجلوتين والدهون والكوليسترول ومن مميزات الفطر وفوائدة الصحية للجسم هو احتوائه علي :

• البوتاسيوم .
• الكالسيوم .
• فيتامين د .
• النياسين .
• الرايبوفلافين .
• السيلينيوم .

انواع الفطر الصالح للاكل:

• الفطر الابيض White mushroom.
• فطر المحار Oyster Mushroom.
• فطر البورتوبللو Portobello.
• فطر شيتاكي Shiitake Mushroom.
• فطر البوتون او الاجاريكس Agaricus Sp.
• فطر الاوبسنر او البلوروتس Pleurotus sp.
• الفطر الصيني او الفولفاريلا Volvariella sp.
• فطر تربكولوما ماتسوتاكي Tricholma matsutake.
• فطر العسل Armillaria Mellea.
• الفطر النفاث Puffball.
• فطر كالجان Kalganز
• فطر هريسبوم ايريناسيوس او فطر راس القرد.
• فطر البادي البري Padi Straw.
• فطر الصنوبر او البوليتس.
• فطر اللحية البيضاء Hericuimerinceus.

فوائد الفطر واستخدماتة :

• بسبب قلة السعرات الحرارية في الفطر فانة يدخل في الكثير من انظمة التخسيس وخسارة الوزن .
• من فوائد الفطر انة يساعد علي مكافحة السرطانات لاحتوائة علي مضادات اكسدة قوية .
• يعمل الفطر ( المشروم ) علي تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم .
• يساعد تناول الفطر ( المشروم ) علي الاستفادة من فوائده في تقوية العظام والحفاظ علي صحتها .
• من فوائد الفطر ايضا انة يعتبر مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والالياف الغذائية .
• الفطر يساعد علي مكافحة الامراض وزيادة المناعة وتقويتها .
• الفطر يساعد في ضبط معدلات السكر في الدم .
• يساعد فوائد الفطر في السيطرة علي مستويات ضغط الدم في الجسم .

استخدامات الفطر ( المشروم ) وطرق حفظة :

غالبا ما تتوفر انواع الفطر المختلفة طول السنة وبالاخص في فترتي الخريف والشتاء ويمكن الاستفادة من فوائد الفطر في الكثير من الاطعمة الرئيسية والمقبلات .

يجب الحرص عند تناول الفطر لوجود انواع سامة تؤدي للوفاة وخاصة الفطر البري فيجب شرائة من الاماكن المخصصة والمضمونة .

يوجد الفطر في الاسواق بكثرة سواء طازج او معلب او مجمد او مجفف ويفضل ان يخزن في مكان بارد وجاف لمدة لاتزيد عن 3 ايام وقد تصل المدة الي 6 اشهر اذا كان مجفف .

يجب غسل الفطر وتنشيفة جيدا وان لا يترك في الماء كثيرا حتي لا يمتصة ويصبح طريا.

طريقة استخدام الفطر في الطهي:

من السهل اضافة الفطر الي طعامك لكي تحصلي علي اكل صحي ولذيذ فيمكن الاستفادة من فوائد الفطر وانواعة من خلال :

• اضافة الفطر او المشروم للبصل عند القلي للحصول علي طعم افضل.
• تقطيع فطر الكريميني او الفطر الابيض شرائح واضافتها للسلطة.
• يمكن خبز او حشو فطر البورتوبيللو ذات الحجم الكبير.
• تستطعي اضافة الفطر او المشروم علي البيتزا او الاومليت او اي وصفة طعام تحبية.
• يمكن شوي او قلي الفطر او المشروم واضافتة للطعام.

انواع الفطر وفوائد كل نوع :

هناك العديد من انواع الفطر المختلفة في اللون والحجم حتي الاختلاف في المذاق والنكهة ولكن تجتمع جميع الانواع علي فوائد الفطر في كل نوع بنسب بسيطة فهيا بنا اعزائي القراء الي الانواع :

اولا : الفطر الابيض (White Mushroom) :

يعتبر الفطر الابيض من اكثر الانواع شيوعا ويختلف في الحجم من الصغير والكبير الذي يمكن حشوة ومن فوائد الفطر الابيض ما يلي :

• يعتبر الفطر الابيض مصدر رائع للالياف والبروتينات.
• الفطر الابيض يساعد علي السيطرة علي الامراض المزمنة ومحاربتها وتعزيز مناعة الجسم.
• تعزيز عمل الانزيمات.
• يساعد الفطر الابيض علي تقوية عظام الجسم.
• تنظيم عمليات الايض.
• الفطر الابيض يساعد علي خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
• يحتوي الفطر الابيض علي العديد من الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين D وفيتامين B.
• يحتوي الفطر الابيض علي العديد من المعادن مثل الحديد والفولات والمنجنيز والزنك والفسفور والبوتاسيوم والسيلينيون والنحاس.
• يحتوي علي مضادات اكسدة قوية.
• الفطر الابيض منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم مما يساعد مرضي القلب والسكري ومن يعانون من السمنة علي تحسن حالتهم الصحية.

والان سنوضح لكم كم يساوي كوب من الفطر الابيض ( 70 غم تقريبا ) من العناصر الغذائية :

• السعرات الحرارية في كوب الفطر الابيض = 15 غم.
• الكربوهيدرات = 2 غم.
• البروتينات = 2 غم.
• الدهون = 0 غم.
• الالياف الغذائية = 1 غم.

ثانيا : فطر المحار ( Oyster Mushroom ) :

يمكن تشبية فطر المحار بالبوق والذي يتراوح لونة بين البني والرمادي والابيض وهو ذو بنية هشة وذو مذاق قريب من مذاق الفلفل ومن فوائد فطر المحار ما يلي :

•  فطر المحار مصدر جيد للبروتين والالياف الغذائية.
• يمتاز فطر المحار بانخفاض الدهون والصوديوم والكوليسترول.
• يحتوي فطر المحار علي العديد من المعادن مثل الحديد والفولات والمنجنيز والزنك والفسفور والبوتاسيوم والنحاس.
• يحتوي علي مجموعة فيتامينات B.
• يحتوي فطر المحار علي نوع نادر وخاص من مضادات الاكسدة ويسمي ارجوثيونئين والذي يساعد في تقوية المناعة وتعزيزها بشكل كبير.
• يعتبر هذا النوع من الفطر بشكل خاص مضاد للجراثيم والبكتريا.

ما يحتوية كوب ( 86 غم تقريبا ) من فطر المحار :

• السعرات الحرارية في كوب فطر المحار = 37 غم.
• الكربوهيدرات = 6 غم.
• البروتينات = 3 غم.
• الدهون = 0 غم.
• الالياف الغذائية = 2 غم.

ثالثا : فطر البورتوبللو ( Portobello Mushroom ) :

يمتاز فطر البورتوبيلو بملمس شبية لحد كبير بملمس اللحم والحجم الكبير الذي يجعلة بديل جيد للحوم لدي النباتيون بالاضافة الي ان من فوائد فطر البورتوبيلو ما يلي :

• فطر البورتوبيلو يحتوي علي اقل نسبة من الدهون والكوليسترول والصوديوم بالنسبة للانواع الاخري.
• يحتوي فطر البورتوبيلو علي العديد من المعادن مثل الريبوفلافين و النياسين والبانتوثينيك وحمض الفوليك والمنجنيز والزنك والفسفور والبوتاسيوم والسيلينيون والنحاس فيتامين B6.
• يساعد عل تخفيف الوزن.
• يساعد علي تعزيز المناعة.
• فطر البورتوبيلو يساعد في تعزيز عمل الجهاز الهضمي ويقي من الامساك.
• احتواء فطر البورتوبيلو علي البوتاسيوم يساعد علي سلامة وتقوية الاعصاب.
•  فطر البورتوبيلو مفيد لكل من العيون والكبد والعظام والعضلات.
• يساعد في تعزيز عمليات الايض والتمثيل الغذائي والسيطرة علي ضغط الدم.
• فطر البورتوبيلو مصدر جيد للبروتين والالياف الغذائية.

ما يحتوية كوب ( 121 غم تقريبا ) من فطر البورتوبيللو :

• السعرات الحرارية في كوب فطر البورتوبيلو = 42 غم.
• الكربوهيدرات = 6 غم.
• البروتينات = 5 غم.
• الدهون = 1 غم.
• الالياف الغذائية = 3 غم.

رابعا : فطر شيتاكي ( Shiitake Mushroom) :

يعتبر فطر تشيتاكي ثاني انواع الفطر شيوعا وكان يعتبر في الطب القديم رمزا لطول العمر والصحة .

وهو كغيرة من انواع الفطر الاخري قليل الصوديوم والكوليسترول والدهون ايضا بالاضافة الي ان من فوائد فطر تشيتاكي ما يلي :

• يحتوي فطر تشيتاكي علي العديد من المعادن مثل الريبوفلافين و النياسين والبانتوثينيك وحمض الفوليك والمنجنيز والزنك والفسفور والبوتاسيوم والسيلينيون والنحاس فيتامين B6.
• يحتوي فطر تشيتاكي علي مضاد من مضادات الاكسدة القوية وهو ارجوثيونئين.
• فطر تشيتاكي يحتوي علي البروتين والالياف الغذائية التي يحتاجها الجسم.
• فطر تشيتاكي لة القدرة علي خفض مستويات السكر في الدم.
• تقوية المناعة وتعزيزها.

ما يحتوية كوب ( 145 غم تقريبا ) من فطر تشيتاكي :

• السعرات الحرارية في كوب فطر تشيتاكي مطبوخ = 81 غم.
• الكربوهيدرات = 21 غم.
• البروتينات = 2 غم.
• الدهون = 0غم.
• الالياف الغذائية = 3 غم.

خامسا : فطر البوتون او فطر الاجاريكس (Agaricus Sp) :

ويسمي ايضا بفطر الشامبينيون الفرنسي ويتوفر فطر البوتون في جميع دول العالم ولكن يصعب زراعتة لانة يحتاج الي ظروف خاصة وتنظيم دقيق للرطوبة والحرارة.

كما يحتاج الي مستوى عالي من التكنولوجيا وامكانيات مالية طائلة وبرغم من ذلك فان انتاج فطر الاجاريكس او فطر البوتون يمثل حوالي 35% من انتاج المشروم في العالم.

 لمشاهدة فيديو عن فوائد الفطر وانواعة المختلفة :